Ο παγετός είναι το φαινόμενο κατά το οποίο η θερμοκρασία του αέρα πέφτει κάτω από το μηδέν (0°C), με αποτέλεσμα το νερό που περιέχουν οι φυτικοί ιστοί να μετατρέπεται σε πάγο. Στα φυλλοβόλα οπωροφόρα δένδρα, και ιδιαίτερα στην περίοδο της άνθησης, αυτό μπορεί να αποδειχθεί καταστροφικό.
Συνοψίζοντας μπορούμε να πούμε ότι το άνθος είναι ένα θαύμα βιολογικής ισορροπίας, αλλά και μια εξαιρετικά ευαίσθητη δομή. Ο παγετός δρα κυρίως α) μέσω σχηματισμού παγοκρυστάλλων, β) μέσω διακοπής της θρέψης, γ) μέσω καταστροφής του ύπερου και δ) μέσω θερμικού σοκ κατά την απόψυξη.
Μια μόνο παγωμένη νύχτα στην περίοδο της άνθησης μπορεί να καθορίσει ολόκληρη την παραγωγική χρονιά.
Πηγή: Κωνσταντίνος Καζαντζής, ΕΛ.Γ.Ο. ΔΗΜΗΤΡΑ, Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων, Τμήμα Φυλλοβόλων Οπωροφόρων Δένδρων Νάουσας
Farmacon.gr