Το μέλλον της αμπελοοινικής παραγωγής στην Κρήτη -από τη διατήρηση της μοναδικής βιοποικιλότητας της αμπέλου έως τις τεχνολογίες αιχμής για την ποιότητα και αυθεντικότητα των οίνων- βρέθηκε στο επίκεντρο της ημερίδας με τίτλο “ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ | Ανάπτυξη Κέντρων Καινοτομίας / Επιχειρηματικότητας – Ερευνητικές και Τεχνολογικές Καινοτομίες στον Αμπελοοινικό Τομέα”, που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 13 Φεβρουαρίου 2026 στην Πανεπιστημιούπολη Βουτών Ηρακλείου.
Ολοκληρώνοντας τις ομιλίες, στις τεχνολογίες αιχμής για τον ποιοτικό έλεγχο των οίνων αναφέρθηκε ο Απόστολος Σπύρος, καθηγητής Χημείας στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, παρουσιάζοντας τη συμβολή της φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) στον έλεγχο των κρασιών. Μία τεχνολογία που εξασφαλίζει την αυθεντικότητα και την ποικιλιακή προέλευση των οίνων που φτάνουν στον καταναλωτή, προστατεύοντας τόσο την εμπιστοσύνη του κοινού όσο και τη φήμη και ανταγωνιστικότητα του κρητικού αμπελοοινικού τομέα.
Κατά τη συζήτηση που ακολούθησε, αναδείχθηκαν οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αμπελουργοί, ιδίως σε σχέση με την ανάγκη επιστημονικής υποστήριξης και ενημέρωσης, αλλά και η αισιοδοξία για τη δυναμική που δημιουργούν οι νέες συνεργασίες μεταξύ πανεπιστημίων, παραγωγών και τοπικών φορέων. Ως επόμενα βήματα για την ανάπτυξη του εγχειρήματος αναφέρθηκαν ο εξοπλισμός του αμπελώνα με σύγχρονα συστήματα ευφυούς γεωργίας σε συνεργασία με τον καθηγητή Σπύρο Φουντά από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με τη χρηματοδοτική υποστήριξη της Περιφέρειας Κρήτης καθώς και η ενίσχυση της διασύνδεσης του έργου με την τοπική κοινωνία. Μέσα από πρωτοβουλίες όπως ο Αμπελώνας «Δαφνές», το Πανεπιστήμιο Κρήτης επιδιώκει έναν διάλογο ανάμεσα στην έρευνα, την παραγωγή και την κοινωνία ώστε να μετατρέπει την επιστημονική γνώση σε πρακτικές λύσεις με άμεσο αντίκτυπο στην επιχειρηματικότητα και τη βιώσιμη περιφερειακή ανάπτυξη.